蔵王の温泉街でも珍しい樹氷の雪解け水の湧き水で養殖されているニジマス。 年々、地球温暖化が進んでおり、樹氷が小さくなったり、養殖には手間もかかるため後継者も少なくなっています。 自然の恵みを受けながら養殖されているニジマスの味を新鮮なままに味わえる〈ニジマスの刺身〉 山形市にある蔵王釣堀の佐藤昭三さんに教えていただきます。
山形絶滅危惧レシピ
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- カジカの唐揚げ
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- 白餅
- 藤沢かぶの甘酢漬
- 悪戸いもの親芋のおでん
- 悪戸いもの芋煮
- いちじく煮
- ニジマスの刺身
- 豆とチーズのリゾット
- アケビの白いミートソース
- とろろ八杯
- ペそら漬
- くじら汁
- ミズたたき
- えご
- むきそば
- からかい煮
- ジュンサイの酢の物
- 塩引きずし
- うこぎの切り和え
- ばんけみそ