山形県最上地方で食べられている伝統のスタミナ料理〈くじら汁〉のレシピをご紹介します。 塩漬けにしたくじらは保存ができ、内陸地域における動物性のタンパク源として重宝されてきました。 そのくじらと旬の野菜と一緒に煮込んだ〈くじら汁〉は今でいう“夏バテ防止”のお料理です！ 鮭川村にある古民家レストラン ほっこり処 みなもとや の野尻さんに教えていただきます。
山形絶滅危惧レシピ
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- 硬もち
- カジカの唐揚げ
- 雪下野菜の納豆汁
- 白餅
- 藤沢かぶの甘酢漬
- 悪戸いもの親芋のおでん
- 悪戸いもの芋煮
- いちじく煮
- ニジマスの刺身
- 豆とチーズのリゾット
- アケビの白いミートソース
- とろろ八杯
- ペそら漬
- くじら汁
- ミズたたき
- えご
- むきそば
- からかい煮
- ジュンサイの酢の物
- 塩引きずし
- うこぎの切り和え
- ばんけみそ