山形県の食の都庄内に伝承するそば料理＜むきそば＞のレシピをご紹介します。「むきそば」とはそばの実をむいて殻を取ったむき身のそばを、そのままゆでて、タレをかけて食べる郷土料理。暑い夏にピッタリの一品です！ 鶴岡市湯野浜温泉 うしお荘の延味さんより教わります。
山形絶滅危惧レシピ
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- 硬もち
- カジカの唐揚げ
- 雪下野菜の納豆汁
- 白餅
- 藤沢かぶの甘酢漬
- 悪戸いもの親芋のおでん
- 悪戸いもの芋煮
- いちじく煮
- ニジマスの刺身
- 豆とチーズのリゾット
- アケビの白いミートソース
- とろろ八杯
- ペそら漬
- くじら汁
- ミズたたき
- えご
- むきそば
- からかい煮
- ジュンサイの酢の物
- 塩引きずし
- うこぎの切り和え
- ばんけみそ