山形県大石田町発祥とされる〈ペそら漬〉のレシピをご紹介します。 農家の保存食として代々各家庭で受け継がれてきました。 ペそら漬には朝採りのなすを使うことや、まめに水を交換しなければいけないことなど手間隙がかかるため、若い世代ではだんだん作られなくなっています。 ピリ辛でご飯が進むペそら漬、 大石田町の井上幸子さんに教えていただきます。
山形絶滅危惧レシピ
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- 硬もち
- カジカの唐揚げ
- 雪下野菜の納豆汁
- 白餅
- 藤沢かぶの甘酢漬
- 悪戸いもの親芋のおでん
- 悪戸いもの芋煮
- いちじく煮
- ニジマスの刺身
- 豆とチーズのリゾット
- アケビの白いミートソース
- とろろ八杯
- ペそら漬
- くじら汁
- ミズたたき
- えご
- むきそば
- からかい煮
- ジュンサイの酢の物
- 塩引きずし
- うこぎの切り和え
- ばんけみそ