うこぎの切り和え

上杉鷹山公が広めたと言われる山形県米沢市の郷土料理、うこぎの切り和えの作り方を、招湯苑 の女将、堀内史子さんより教わります。

山形絶滅危惧レシピ

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硬もち
カジカの唐揚げ
雪下野菜の納豆汁
白餅
藤沢かぶの甘酢漬
悪戸いもの親芋のおでん
悪戸いもの芋煮
いちじく煮
ニジマスの刺身
豆とチーズのリゾット
アケビの白いミートソース
とろろ八杯
ペそら漬
くじら汁
ミズたたき
えご
むきそば
からかい煮
ジュンサイの酢の物
塩引きずし
うこぎの切り和え
ばんけみそ
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