ラーメン風林火山 酒田店

内容

今回のお仕事の舞台は、先月酒田市内に移転オープンした新生！「ラーメン風林火山 酒田店」。
新しい店内はゆったりと食事が楽しめる空間に。
メニューは、あっさり系の「中華そば」から、ガーリックマヨネーズと唐辛子の揚げ玉でワシワシとした自家製麺を堪能する「あぶらそば」まで！
幅広いメニューが揃う人気店。

【仕事①：スープの特徴】
人気店のラーメンを徹底解剖！
「中華そば」に使用するのは、前日から仕込んだ煮干し・昆布・鰹節などを使用した魚介系スープと、鶏ガラスープと鶏油を加えたWスープ。

【仕事②：麺の特徴】
2種類の小麦粉を使用したオリジナル特注粉を使用。
香りと甘みが特徴。そこにかんすいを混ぜ合わせることで、特有の風味とコシがうまれる。
熟成させずに作りたての麺を使用することで、荒々しい独特の麺の食感が楽しめる。

取材先データ

■ラーメン風林火山 酒田店
酒田市大町6-13
営／午前7時～午後9時（LO午後8時45分）
休／無休
問／080-1842-5224