くいだおれ駅伝

プロがプロの逸品を紹介するグルメリレー。 山形には、おいしい物や頑張る料理人がたくさんいるんです。 さぁ、おいしいものを食べに出かけよう!!

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2019/12/14 放送

中華そば七郎

内容

道の駅鳥海ふらっとから車で5分。
吹浦川の近くに店を構える七郎は、遊佐で最も鳥海山がきれいに見えるラーメン屋さんだそうです。
独学で作り上げたというこちらのラーメン、作るときに意識したのは「優しい味」を作ること。
子供からお年寄りまで食べられる家庭料理の延長のようなラーメンを作り、
食べた人には「毎日食べても飽きない」と思ってもらいたいと考え、
「角を取って丸くすること」にこだわったそうです。

「みそ中華」
寒ダラ汁からヒントを得て、味噌✕岩のりラーメン制作に乗り出したとか。
和を意識した、ゴマが香るラーメンとなっています。

「中華そば」
透き通ったスープが美しい中華そばには、豚・鶏に加えて風味付けに飛島産とびうおを使用。
鶏の手「もみじ」を使用することにより、甘みのあるスープに仕上がっています。

「しお中華」
山盛りの青さが目を惹くしお中華は、七郎の人気メニュー。
無駄なものがそぎ落とされたスープは透明度が高く、
すっきりとしていますがコクがあり優しいうま味が凝縮されています。

取材先データ

■遊佐町 中華そば七郎
遊佐町北目字蟻塚80
営/平日土11時~14時 17時~19時
日曜祝11時~15時
休/水曜日・3週目の木曜日
問/0234-77-2247